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说到广式点心，大家首先想到的有？
叉烧包、烧麦、虾饺、蛋挞各来一件~
除了这些，我每次去吃都还会点上这道：
作为广式点心中富有代表性的糕点，马蹄糕也是全国首批认定的“中华名小吃”之一。
小小一块马蹄糕，亦简亦繁，口味多变。
除了我们今天要做的原味马蹄糕，还有白果马蹄糕、白莲马蹄糕、罗汉马蹄糕、橙汁马蹄糕等等各式口味。
选原味来做，是因为做起来更为简单，用料也常见。
马蹄粉、糖跟清水就可以制作，加了些鲜马蹄，吃起来口感会更丰富~
一起来看看详细的视频教程吧??
-食材准备-
马蹄g（约8个）马蹄粉g清水g白砂糖g开水g
一起来看看详细的制作步骤吧??
1.马蹄去皮切薄片备用
2.先来做马蹄粉生浆：将马蹄粉、清水倒入碗中搅拌至马蹄粉溶化，过筛备用
3.将白砂糖倒入无水无油的锅中，先开中大火炒至溶化，再转小火煮至焦糖色，倒入开水（必须是开水！！！具体原因看小贴士），将焦糖煮至完全溶化后，加入马蹄片再次煮开转中小火
4.勺入2勺第二步做好的马蹄粉生浆，迅速搅拌均匀至完全煮开，再倒回剩下的生马蹄粉浆中拌匀制成生熟浆
*勺入马蹄粉生浆时记得先拌匀一下哦，不然马蹄粉会沉底
5.将马蹄生熟浆倒入无水无油的耐热玻璃模具中，冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟即可取出晾凉
*该模具底部边长12cm*12cm*高5cm，倒入的马蹄生熟浆高3.5cm；此菜谱的量可以做两个此模具哦
6.晾凉后取出即可切片开吃啦，还可以用油煎一下吃，会有股焦香味，也更有韧劲
刚从冰箱取出来的马蹄糕，质地会稍实在一些，但也更为Q弹。
直接吃，是冰冰凉凉的，整体清甜爽脆。
薄油一煎，立马就变得柔软无比~
连颜色都变成透亮透亮的“琥珀”，看着都招人喜欢。
一戳，是带了点韧劲的，Q度降低，但是Duang度感人。
热吃，口感更软，甜度更浓，也衬得马蹄片更脆~
马蹄糕还挺适合大夏天的时候吃的，从功效上来看，也属于消暑降火类型。
关键是这甜甜又QQ的滋味，说一句老少皆宜不过分。
馋了，做上一盒，就当个“零嘴”尝尝了~
小主提示：
1.一定要倒入开水煮焦糖水呀，不然会炸锅的，焦糖和水的温差过大容易发生事故，所以一定要注意安全。倒入开水也要小心，离远点哟
2.没有玻璃碗模具的可以直接倒入无水无油不锈钢盘中，不要倒太厚，不然就要延长蒸煮的时间哟
3.放凉后也可以放冰箱冷藏一会再吃会更Q弹
有没有人跟我一样，一开始以为马蹄是长在树上的
会有这种“长在树上”的想法，一方面是懂得少，再者就是马蹄这果实的造型，真的挺适合长在树上的
但人家其实是长在地里，属于莎草科，是多年生浅水性草本植物。
之所以有马蹄这个称呼，也是因为形似马蹄而来。
在马蹄品种最为出名的荔浦，有这么一个说法。就是清朝年间，有一兵马队伍经过荔浦县青山镇荔江村河边。
因为长途跋涉，很困又很累，所以停于此地休整。有一士兵就牵着马儿到田里吃草，马儿一脚踩出了一个跟自己马蹄子相似的果子。
一问，原来这果子就叫马蹄，当地的农民热情的介绍了马蹄清热解渴，吃起来清甜无渣等等。
把本就疲惫不堪的士兵给说馋了，我想，要是农民伯伯搁现在，卖货的大喇叭一定循环播放：
来买咯，新鲜出土的马蹄，清甜脆爽，富含大量蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C，铁、钙、磷和碳水化合物，具药用价值。
全家老少都爱吃，不要错过咯！
不过当时的农民伯伯热情介绍完，看士兵一脸疲倦之色，便赠送了一袋给士兵们。
吃完了清甜的马蹄，兵队很快恢复精神面貌，快速赶路到目的地！
不晓得当时的士兵们有没有清洗干净马蹄再吃咧，毕竟这货生吃其实有一个很大的隐患！
因为马蹄多种在水田里，潮湿的生长环境也分布着寄生虫。
有只叫“姜片虫”的寄生虫，最喜欢把它的崽寄生在马蹄的皮上！
如果吃进肚子里，很可能会破坏肠道的消化功能，那么就会腹泻、腹部疼痛、最后得去找医生帮忙了！
话说我小时候吃马蹄，多次直接用牙齿啃马蹄皮，感谢我老妈刷得干净...
现在要生吃的话，当然是建议不要上嘴，要去皮去干净一些。
在南方的小伙伴，可以请热心摊主帮忙，比自己削皮是要快太多了！
如果要熟吃，可以煲汤、做糖水、清炒等等。
说起来，不晓得你们喝没喝过一种古早的罐装饮料，叫马蹄爽！
现在也有，不过不怎么流行了，很多年没喝，记得饮料里头还有马蹄碎。
再回头，纵观一下马蹄的“发家历史”，会发现它总是在不断的“改名字”：
约公元前2世纪的时候，它在《尔雅》叫凫茈；
到了公元年左右，它在《名医别录》叫乌芋；
这俩名字都有黑色的意思。
直到北宋时期，《物类相感志》里才有我们较为熟悉的叫法“荸荠”；
它还有一个美称——地下雪梨，大约是从味道而来。
不过名字怎么变，果子倒还是我们吃到的那个果子，一直挺甜的~
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