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芡实也叫鸡头米，是一种出产在中国江南水乡的特色食材，它是睡莲和植物芡的成熟种子，外表多为暗红色，而且有一个白色的斑块他能用来煮粥，也适合用来煲汤，人们食用芡实能吸收丰富营养，而且能预防多种疾病发生。但在食用芡实时也要注意它的禁忌，不然会对身体产生不良影响。
芡实的功效与作用1、滋养身体
滋养身体，为身体补充丰富营养是芡实最重要的功效，因为人们食用芡实后能吸收丰富蛋白质和脂肪，还能吸收大量的碳水化合物，更能吸收一些微量元素磷和铁以及核*素等多种对人体有益的营养，他们不但能促进人体代谢，还能增强人体多个器官功能，经常食用能滋养身体提高身体素质。
2、健脾止泻
芡实是一种能提高人类脾胃消化功能的健康食材，而且它能缓解脾虚，对人类因脾虚导致的腹泻也有良好治疗作用，在治疗的时候需要把它与山药和白术以及*参等中药材搭配在一起煎汤服用，多数患者在服用后，能让脾虚腹泻的症状尽快好转。
3、益肾固精
芡实还是一种能提高人类肾功能的健康食材，它能预防缓解肾虚，也能防止人类因肾虚导致腰膝酸软和遗精滑精，男性在出现遗精滑精或女性出现白带异常时，都能多吃一些芡实，在吃的时候把它与金银子还有莲子等食材搭配在一起吃，能让身体出现的不适症状很快消失。芡实的这种食材方法还能预防缓解人类的小便不利和遗尿。
芡实的禁忌芡实虽好在食用时却有诸多禁忌，生活中大学年龄较小的婴幼儿禁止吃芡食，因为芡会导致他们性早熟，对他们的身体发育不利。现实还具有较强的收敛作用，那些本身就患有便秘或大便燥结的人也禁止吃甜食，不然会让他们便秘的症状加重，会出现严重的排便困难。
芡实
鸡头米、鸡头。
一年生水生草本。生于池沼湖泊中，有栽培。其有白色须根及不明显的茎。初生叶沉水，箭形；后生叶浮于水面，圆形，直径65-厘米，正面多皱纹，反面紫色，两面均有刺；叶柄生叶底中央。花鲜紫红色，在水面平放，日开夜合。浆果带刺，如鸡头状。种子球形，黑色，坚硬，内含白色粉质胚乳。秋采种子，晒干去壳取仁入药。
分布于我国大部分地区。
甘、涩、平
功能主治】固肾涩精，补脾止泻、止带。用于治疗：腹虚腹泻、遗精、滑精、尿频、遗尿、白带、腹虚腹泻。
脾虚久泻。药方组成：芡实15克，莲子(去心)20克，山药8克，苡米15克。用法：加水煮烂，加白糖适量，连渣分2次服之。
。梦遗滑精。药方组成：芡实15克，莲须6克，金樱子30克。用法：水煎分2次服。每日1剂。
湿热带下。药方组成：芡实15克，白果6克，车前草5克，筋骨草10克。用法：水煎服，每目1剂。
脾肾虚弱所致的白带过多。药方组成：芡实根克，鸡只。用法：将鸡去毛和内脏，加水共炖烂，去药渣，加佐料，吃鸡喝汤。
慢性肾炎蛋白尿。药方组成：芡实30克，白果10枚，糯米30克。用法：共煮粥吃，每日1次，10天为一疗程，间歇服2~4个疗程。
难产。药方组成：鲜芡实根30克，蜂蜜、蛋清、麻油各1匙。用法：将芡实根水煎，去渣，加入蜂蜜等3味，乘热服。
腹股沟斜。药方组成：芡实根适量。用法：切片，煮熟，蔽佐料、酷食之。
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