很多中老年人喜欢在秋冬吃白果，它口感软糯，带有些许特殊的苦味，很多人认为它营养好，吃了有滋补养生的功效。而实际上，白果吃不对，很可能会中毒。
白果中含有剧毒氰化物
白果又叫银杏果，是银杏的种仁，也叫鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏果。现代研究认为，白果含有比较丰富的维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。适当食用有利于心血管健康。
但是，白果虽好，却不能随便吃。首都医科医院药学部副主任药师陈占功曾对媒体表示，白果有着可能使人中毒的剧毒物质——氰化物。它会抑制细胞的呼吸作用，一旦摄入过量，可能会出现急性中毒症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，严重时可致死亡。
食用白果应注意充分加热
中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋向新京报记者表示，除了氰化物，白果中还存在多种可能使人中毒的物质，比如银杏酸和生物碱。因此，食用白果时要尤其注意。一定要充分加热后再吃。因为白果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。同时，还要控制食用量。建议每天摄入量控制在5克—10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现有中毒症状,应尽快就医。
此外，对于白果常被提及的美容抗衰老功效，阮光锋表示，这一说法并不靠谱。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么特殊作用。而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，白果在其中并不特殊。
新京报记者冯毅
编辑祝凤岚校对危卓