自古以来，燕窝就被视为一种很好的滋补产品。但是吃燕窝保养时，身边总有人会说：“吃什么燕窝呀，你没听说过吗，外行吃燕窝，内行吃银耳！这银耳啊，有植物燕窝的美誉，煮出来黏糊糊的，胶原蛋白满满呢，又便宜，绝对比燕窝养颜！”
拿燕窝和银耳比？二者还真的是不能相提并论的哦~今天就给大家科普一下燕窝和银耳有什么不同？
银耳，为银耳科植物银耳的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳夏秋季生于阔叶树腐木上，以子实体入药，目前国内多为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种树木人工栽培而来。
银耳中含有丰富的胶质，多种维生素和氨基酸。历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
银耳有“菌中之冠”的美称，但有专家明确表示，银耳中并没有胶原蛋白！尽管吃银耳有诸多好处，但是也不能长期大量饮用，而且银耳虽然是平性，但是微凉，寒性体质者最好不要长期食用。
燕窝，雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢，多产于东南亚地区，印尼，泰国，越南，老挝，缅甸，马来西亚，中国等国。
据《本草求真》的记载，“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，乃属于补虚除劳之药用品。”从性味来看：燕窝性平味甘;从归经来看：燕窝归肺、脾、胃、肾、心经;从成份来看：燕窝富含蛋白质、醣类、脂肪、纤维、水分、银、磷、钾、硫……等。
而燕窝富含燕窝酸、蛋白质、水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素铁、钠、钾及各种氨基酸，燕窝属于温补的食材，能够大补元气、滋阴润肺，燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。
养阴即能保持皮肤光泽；润燥使皮肤不易干燥；益气使血液循环良好，精神饱满；补中则是补足中气，增进胃的消化和肠的吸收能力！老人、小孩、孕妇都可以吃。
然而，常吃燕窝的女人却发现：通过长期的坚持，不仅肌肤状态在慢慢改善，就连内分泌都正常了，身体素质也得到提高...
而常吃银耳的女人却发现：通过长期的坚持，银耳除了对补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维有帮助外，并没有“养颜效果堪比燕窝”这一说。
蛋白质和氨基酸含量不同
拿蛋白质和氨基酸的含量来说，燕窝的蛋白质和氨基酸的含量都比银耳的要高许多。每克银耳的氨基酸总和含量为2.22克，每克燕窝的氨基酸总和含量为18.54克，是银耳的8.3倍！
构成人体的氨基酸有很多种，其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、苏胺酸、蛋胺酸、缬胺酸、赖胺酸、亮胺酸、异亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。
而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窝中关键有效成份——唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说，燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的。
银耳汤炖出后这种黏糊糊的物质也并不是所谓的胶原蛋白，而是一种叫“银耳多糖”的可溶性膳食纤维，在干燥的冬季，它对于润燥、补充水分和膳食纤维是有帮助的，但要说它“营养、养颜效果都堪比燕窝”，有点夸大了！
银耳热量低、饱腹感强，是一款不错的减肥食品。燕窝含有丰富的活性蛋白和碳水化合物。碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，促进脂肪的代谢。
再者，燕窝几乎不含脂肪，还能调节体内微循环，对体型的塑造很有帮助。所以银耳并没有能代替燕窝的营养哟~
为什么燕窝这么贵？
燕窝中含有最珍贵的表皮生长因子（EGF）和燕窝酸，而燕窝酸这种成分仅存在于母乳最好的初乳和燕窝中，中西医科学家的一致认为其对胎儿的智力发育有着至关重要的影响，科学研究还表明，燕窝中的燕窝酸含量是普通物质中燕窝酸含量的50倍以上，这也是营养学家、妇产科专家建议孕妇多吃燕窝的原因所在。
有一个公式算的非常好：孕妇+燕窝=美丽的妈妈+健康的宝宝
胡可上综艺节目时推荐孕妈吃燕窝，还述了自己吃燕窝的心得：我自己有一个感觉，我怀老大的时候，那时候比较细心照顾，就吃了很多燕窝，然后我们家老大生下来就特别白，他的皮肤特别好！然后生老二的时候，就没有那么在意了，也没有吃那么多的燕窝，吃得比较少。但我家老二好黑啊！
而且燕窝还能修复妊娠纹，燕窝含有极微量的表皮细胞生长因子（EGF），能强烈刺激细胞生长，预防皮肤衰老，使皮肤各组成分保持最佳生理状态。此外，它还能刺激细胞外一些大分子（如透明质酸和胶原蛋白等）的合成与分泌，滋润皮肤。
再者燕窝富含的唾液酸，却是银耳无法相比的！
唾液酸是广泛存在于植物以外的生物体中，主要食物来源是母乳，母乳是唾液酸含量最高的一种天然食物，而唾液酸含量仅次于母乳的就是燕窝！
唾液酸具体有哪些作用呢？
1、增强免疫力
唾液酸，是神经节苷脂的传递递质，可以有效阻止病菌入侵人体，形成强而有力的“盾牌”，保护人体，从而达到增强人体免疫力的作用。唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可以进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵御病菌的作用。
2、智力发育的“脑*金”
澳大利亚的研究者更发现，额叶皮层中的唾液酸浓度高，这可能促进神经突触的形成，能够帮助孩子的记忆力形成更加稳定的结构基础，并加强神经系统的发育。因此，燕窝对儿童的免疫力与大脑发育都有至关重要的作用。
3、延缓衰老
人体细胞表面有一层厚厚的燕窝酸层，调节細胞寿命与细胞资讯传达，燕窝酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及酶蛋白的減少。而口服燕窩可以提高体内燕窝酸的浓度，防止细胞表面的燕窝酸脱落，延缓细胞老化，有延年益寿的作用。
除此之外，燕窝丰富的氨基酸，多种矿物质、水溶性蛋白等这些营养成分也能帮助修复肌肤受损细胞，促进新陈代谢，使肌肤红润光滑又白嫩。
虽然说银耳和燕窝在某些功效方面有相同的特征，但是他们还是有很大区别的。他们之前并不能相互的替代，首先最直接的就是价格上面的区别，银耳的价格相比要便宜很多。其次就是在营养方面，燕窝的营养价值要更胜一筹。
表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多，功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。
吃燕窝，当然要吃鲜炖的！
一碗燕窝的成品需要经历几个小时的泡发到挑毛，再进行隔水炖煮，过程繁琐且耗费时间精力，一般人很难自己炖好。
鲜炖燕窝营养高、原料好、口感好、食用方便，所以越来越多的人选择鲜炖燕窝。
鲜炖燕窝产品和已经煮过的燕窝，原则上不建议二次加热，会变稀或轻微化水。如果确实需要加热服用，有2个小方法：直接倒入热水、热牛奶，或者热粥里混合食用。或者将燕窝倒入小碗里，隔水加热两分钟。
选鲜炖燕窝可以记住这样一个口诀：“晃、看、尝、查”：
1.晃：购买鲜炖燕窝，可以先轻轻摇晃鲜炖燕窝的瓶子，上等的鲜炖燕窝中的内容物会随着瓶子的晃动而晃动，而不是在某个位置一动不动。
2.看：一是看包装的固形物含量，含量越高，外观看越浓稠，可在一定程度上反映出干燕窝的添加量越多，说明用料实在，也意味着功效成分多。
二是看燕丝，优质的鲜炖燕窝的燕丝是比较粗壮、比较长的。此外，优质的鲜炖燕窝汁液一般呈淡*色、淡白色或淡棕色，将鲜炖燕窝瓶倾斜45度后没有太多水分，舀出后晶莹细腻。
3.尝：好的鲜炖燕窝在打开后有一股淡淡的蛋清味道，吃进嘴里也是爽滑Q弹。如果您购买的鲜炖燕窝在打开后有一股怪味比如鱼腥味、油腻味，那很大可能就是买到了劣质鲜炖燕窝。
秋季燕窝食谱
陈皮燕窝
材料：燕窝3-5克或鲜炖燕窝（含干燕量）2-3克、陈皮、适量冰糖
做法：
1.泡发好的燕窝，用镊子挑出细毛和杂质，洗干净沥干水分
2.将燕窝放入炖盅内，加入纯净水、切丝的陈皮，隔水慢火炖煮20-25分钟
3.出锅前5分钟加入适量冰糖
4.如果使用的是鲜炖燕窝，先把切丝的陈皮加入冰糖小火炖煮15分钟，最后加入鲜炖燕窝即可
白果百合雪耳枇杷燕窝
材料：燕窝3-5克或鲜炖燕窝（含干燕量）2-3克、白果、百合、雪耳、枇杷、适量冰糖
做法：
1.泡发好的燕窝，用镊子挑出细毛和杂质，洗干净沥干水分
2.将燕窝放入炖盅内，加入纯净水、隔水慢火炖煮20-25分钟
3.白果、百合、雪耳、枇杷洗净加水和适量冰糖煮至粘稠（用新鲜百合和雪耳口感会更好）
4.煮好后加入炖好的燕窝或者鲜炖燕窝即可食用
酒酿玫瑰燕窝
材料：燕窝3-5克或鲜炖燕窝（含干燕量）2-3克、酒酿、玫瑰糖
做法：
1.泡发好的燕窝，用镊子挑出细毛和杂质，洗干净沥干水分
2.将燕窝放入炖盅内，加入纯净水、切丝的陈皮，隔水慢火炖煮20-25分钟
3.炖好的燕窝或者鲜炖燕窝加入适量的酒酿和一勺玫瑰糖搅拌均匀即可
蓝莓火龙果燕窝
材料：燕窝3-5克或鲜炖燕窝（含干燕量）2-3克、适量蓝莓、火龙果
做法：
1.泡发好的燕窝，用镊子挑出细毛和杂质，洗干净沥干水分
2.将燕窝放入炖盅内，加入纯净水、切丝的陈皮，隔水慢火炖煮20-25分钟
3.炖好的燕窝或者鲜炖燕窝加入适量蓝莓、和切好的火龙果即可
蓝莓和火龙果的搭配绝对会让你惊艳！香香甜甜的。