炒货食品是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子，豆类等，用干净的干果和专用颗粒“炒砂”作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处。目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳，炒豆，糖炒板栗等。坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
坚果制品检测检测范围：
板栗，霹雳果，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，莲子，白果，杏仁，大枣、开心果告、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、莲子、芝麻、胡桃、扁桃、无花果、葡萄干、其他熟制坚果炒货、蔬菜制品等。
检测项目：
理化项目：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）等
添加剂项目：糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）等
污染物项目：铅（以Pb计）等
微生物项目：大肠菌群、霉菌等
真菌毒素项目：*曲霉毒素B1等
坚果制品检测检测依据：
GB坚果与籽类食品
GB/T坚果炒货食品通则
GB/T-核桃坚果质量等级
LY/T-榛坚果贮藏技术规程
SB/T-坚果炒货食品分类
CAC/RCP6-坚果卫生规程
CAC/RCP59-预防和减少木本坚果中*曲霉毒素污染的操作规范
21CFR.-混合坚果
21CFR.-混合坚果
DB37/T-板栗丰产技术规程
DB37/T.2-山东省核桃产业建设规范第2部分：核桃坚果丰产指标
以上文章由坚果制品检测机构