经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的*酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
白果腐竹糖水，材料：白果，腐竹，冰糖。做法：将白果去壳去皮，放入冷水中煮开后关小火再煮40-50分钟，然后放入腐竹皮，煮至腐竹皮软烂大约20-30分钟，最后加入冰糖等冰糖融化即可。如果用的是干腐竹卷要先在水里泡软，可以同白果一起放入冷水中煮。
你喜欢吃白果吗?