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TUhjnbcbe - 2022/10/18 0:15:00
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爱下厨的大叔

大叔家的家常菜:叉烧鸭排肉,香气扑鼻,咸甜鲜美,家人爱吃!

年前烧叉烧留下了一点酱,大叔在翻冰箱的时找出了一包鸭脯肉,就用鸭脯肉做叉烧鴨排,效果还不错。那么怎样才算一块合格的叉烧?漏着油,流着蜜,边上略带焦糊,一看就知道肉汁丰盈,一块合格的叉烧不过如此。在粤菜中,叉烧是烤猪肉的一种特殊形式。灵*在于蜜香的腌料——它由洋葱、南乳、海鲜酱、颜色深浅各异的混合酱油、五香粉组成,风味的辨识度在于加入了玫瑰露酒。这种料酒用高粱、玫瑰花瓣、糯米和冰糖酿成,味道清淡芬芳,天津、云南和广东都有出产。

鸭肉性味甘咸平,入肺胃肾经,可滋阴补血,可大补虚劳,滋五脏之阴。鸭肉营养丰富,古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭,现在扬州和高邮地区专门养殖,由于高邮养殖的范围最广,技术最先进所以又名高邮麻鸭,是全国三大名鸭之一,高邮古时隶属扬州,现在是扬州代管县级市,此鸭十分肥美,是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。话不多说,今天大叔下厨房教你做叉烧鸭排肉,希望你吃得开心呢~

鸭脯肉,叉烧酱,盐,芝麻,麻油,食用油适量

1、首先把鸭脯肉洗净开花刀,便于血水流出和入味,将开好刀的鸭脯在放盐的水中浸泡可去腥水,用干布吸去水分待用即可;

2、然后坐锅少许油,将鸭肉两面煎至焦*,放入叉烧酱即可;

3、最后用中小火盖盖将鸭脯烧至收汁,淋麻油增香增亮将鸭排改刀装盘,洒上芝麻就可上桌上桌开吃啦~

香气扑鼻,咸甜鲜美的叉烧鸭排就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、肉紧实味美,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一;

2、鸭肉营养丰富,叉烧酱烧味道不错。

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