中国地大物博，人口众多……算了这个开场白我扯不下去了，这个地域问题其实产生了很多无聊的网络话题争执。争得最厉害的每年都要来一遍的有几个：元宵、粽子、月饼、饺子……还有个一年四季天天存在的问题：甜咸豆腐脑儿！
这不，端午节就要到了，这个甜粽子咸粽子甜咸粽子的话题再度热门，这个征文叫什么来着？#儿时粽子可没有甜咸之争#。小时候吃粽子是没有甜咸之争，因为我们小时候能去的地方太少，能吃的粽子品种也太少，要么只吃甜的，要么只吃咸的，关键是不知道有个地方根本没这个困扰，因为这里的粽子是一半甜，一半咸，你说，你还要纠结什么？
粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。民间传说吃粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的，其实早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”
粽的主要材料是稻米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋*等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋*等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
可惜《舌尖上的中国》拍来拍去，也没有拍出地处广东，菜系却自成一派的潮汕粽子的特点。以讹传讹，误人子弟，引起口角，害人不浅。比如被写进百度百科里面的这个中国粽子以广东咸肉粽和浙江嘉兴粽子为代表，我其实想问问屈原投江的汨罗是在哪个省啊？衣冠南渡的地方又是哪里啊？传统和正朔不是以现在是否兴旺为判定标准的。嘉兴粽子好是因为有个五芳斋吗？
潮汕地区久负盛名的传统名小食之一就是“潮汕双烹粽球”，既然名为双烹，则此潮汕粽球的最大特色就是一头甜一头咸，一般甜为豆沙馅，咸为咸蛋*，这是基本版配置，不过甜咸粽子这个梗现在没啥好争论的了吧？
“双烹”粽子的主要特色在馅料，一个粽子的馅，三分之一的甜馅和三分子二的咸馅。甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米；咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉。一个粽子要同时显出咸、甜两味，就必须将咸、甜两种馅料和在一起，但又不能搅均。“双烹”粽子一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，美味非常，不仅海内外潮人大爱，现在更是广受各地群众（吃货）欢迎啊！
初汤︳潮汕双烹粽球这种双烹粽球一般主料是糯米、猪五花肉、香菇、虾米、咸蛋、红豆沙等，当然，土豪放鲍鱼、海参、大虾、白果、莲子什么的也是可以的。
初汤︳潮汕双烹粽球先将糯米用水浸3小时，晾干，放炒锅中用蒜头朥炒香，调入初汤潮汕鱼露，把竹叶折成三角斗形袋子形状，先放入炒好糯米，再放入猪五花肉、香菇、虾米、红豆沙、咸蛋仁等馅料，再放糯米，包好用咸水草扎紧，用水煮半小时或上蒸笼蒸半小时即可。水煮会黏软一些，用蒸笼蒸会比较干爽。
初汤︳潮汕双烹粽球潮汕双烹粽球讲究“色、香、味、形”，粽球用咸水草把粽球扎得很紧，共有四个角，其中一个角最长，把这个角的竹叶打开，便露出黑的香菇，白的猪肉，红的蛋仁、豆沙、虾米，五彩缤纷，十分好看。
初汤︳潮汕双烹粽球哈哈，这可是本土美食达人亲手的私家双烹粽球，包好直接上笼蒸。
初汤︳潮汕双烹粽球看外包的竹叶就知道是几种馅料搭配，好吃粽球期待中……这里正好可以提一下潮汕双烹粽球的另外一个特别之处，强如汕头最有名的老妈宫粽球都离不开一味潮汕本土的特色调味料——初汤潮汕鱼露，不信自己去查百度老妈宫粽球的配方。初汤潮汕鱼露被潮菜大师钟成泉称为“潮菜之*”，并认为这种海捕鲜鱼自然发酵而成的天然调味料具有特殊的“鱼香”的鲜咸之味，是潮菜味觉体系区别其他菜系的核心所在。
初汤︳潮汕双烹粽球锅里粽球蒸好，解开竹叶盛盘，成品有棱有角，晶莹滑润、甘香鲜咸，一吃难忘。
初汤︳潮汕双烹粽球潮汕有句俗语叫做“”老妈宫粽球－－食定正知”，食定正知这四个字的潮汕话意思是，只有吃了并且仔细品味以后，才真正知道它的好味道。因为原来老妈宫粽球店里，曾悬挂着一块写着“食定正知”的玻璃匾，由于老妈宫粽球的出名，这四个字竞也跟着流传开去了。
初汤︳潮汕双烹粽球其实潮汕双烹粽球不仅仅是端午节的应景食物，它本身已经成为潮汕小吃早点的一个经典选择了。这就是简简单单一个日常双烹粽球，去掉那些节日的浮华，反而更显精致细腻，层次分明。
初汤︳潮汕双烹粽球早晨在街边的寻常档口，来一碗现打豆浆，一根油条，一个双烹粽球，就是一份美味无比，口感丰富的营养早餐。这种美好，除了潮汕地区很难体验。至于甜粽子咸粽子甜咸粽子的无聊话题，看了六厨这么一长篇的说道，总应该明白一些了吧？方水土养一方人，何必以己之好强人所难呢？好味的粽子是不分甜咸的，一