生活中，只要是和癌症靠边的食物，人们都会尽可能地远离它。因为大家都知道癌症会对身体造成严重的损伤，严重的还能致病。很多人都说经常吃蔬菜能够增强身体的免疫力，补充维生素，还能够预防癌症。
但是人们不知道的是蔬菜吃错了也会助长癌细胞。有几种蔬菜很多人都吃错了，医生提醒，经常吃错，或许或“唤醒”体内的癌细胞。
香椿炒鸡蛋
在很多地区都会采摘香椿的嫩芽回家简单清洗后，搭配鸡蛋一起炒，清香可口。而且吃一些香椿还能够帮助身体开胃健脾，但是香椿中含有的亚硝酸盐含量也是比较多的。这种物质是比较常见的致癌物质，如果过多的亚硝酸盐进入人体，就可能会诱发身体内的细胞产生癌变。
所以就算是吃香椿炒鸡蛋，也应该避免大量的食用。最好的办法是在香椿炒制之前，应该过水焯一下，这样能够消除里面一大半的亚硝酸盐，减轻对身体的危害，避免助长癌细胞。
白果生食
白果就是银杏的果实，平时人们吃白果大多是煮汤吃，适量的吃一些，能够滋补身体，帮助人们润肺止咳效果很好。但是白果和其他的坚果不同，只能煮熟之后再吃。
白果生的时候，含有大量的银杏酸茶，这种物质是有毒的，如果生食可能会造成皮肤红肿，甚至会引发脱皮的现象。有一些人对外界的物质比较敏感的，严重的可能导致休克死亡。所以，白果不能生食，如果生食只可能因为这种有毒物质刺激体内的癌细胞被激活。
蕨菜
很多山区的人们会在田间地头发掘美食，蕨菜就是其中一种，这种野菜不仅被称为野菜之王，而且还有很高的的营养价值。但是就在近期有数据显示，食用蕨菜可能会因为蕨菜中的原蕨苷增加胃癌的发病率。不是必要，最好不要吃蕨菜。
而且就算是要吃蕨菜，也应该先将蕨菜在沸水中烫一下，去除蕨菜中比较老的部位，还需要将蕨菜上的绒毛清洗干净，这样能够避免唤醒体内的癌细胞，诱发胃癌。
隔夜蔬菜
如果说上面的三种蔬菜都是特定的蔬菜，可能有的人都没吃过。但是这一种确实很多人都接触过的。隔夜的蔬菜和新鲜制作的蔬菜相比，其中的亚硝酸盐含量也是比较高的，这种蔬菜也不能吃。很多人会因为前一天的蔬菜没有吃完，就将已经制作过的蔬菜放进冰箱，第二天拿出来热一热再吃。但是这样的蔬菜中营养流失比较严重，而且产生的致癌物质也比较多，如果经常吃这些蔬菜，就相当于是在助长癌细胞。
蔬菜中原来含有非常丰富的维生素和纤维素，经常食用是能够帮助人们更好的补充营养。但是这几种蔬菜如果吃错了，不仅不会带来好处，还可能会“唤醒”体内的癌细胞，增加患癌的风险。