白果是银杏的种子，采摘时间一定要到种子成熟。白果开花时间在三四月，种子成熟要到九十月份。种子成熟前外种皮是绿色的，到成熟时外种皮*色，有一层白粉。
白果的用途主要有三方面：第一，播种育苗用，由于银杏的特性，繁殖通常采用播种育苗，如何可以嫁接，那么成熟种子就是播种繁殖的基本材料。
第二，药用，白果的种仁含有粗蛋白质、粗脂肪、淀粉、糖类、核蛋白、矿物养分、粗纤维、胡萝卜素、多种氢基酸等，在中医上是常用中药。
第三，白果种仁可以少量食用，因为它的种仁既含有对人体有益的营养成分，还含有少量有毒成分，因此主要少量食用。
采摘白果不论哪种用途，都要等到白果成熟，因此采摘时间在九十月份为宜。以上仅为个人观点供参考。
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