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如何让吃更美好?
请移步“天天发吃”翻牌子
(ID:tiantianfachi)
有一样东西,自古就是美食界的宠儿。
它是后宫三千佳丽眼中的养颜至宝,也是中医手里既能治病又能去苦味的灵丹妙药。
它就是穿越几千年来养护你的——枣。
八千多岁的“老寿星”
考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在中国已有多年历史。
红枣的营养保健作用,远古就被人们发现并利用。早在西周时期人们就开始用红枣发酵酿造红枣酒,作为上乘贡品,宴请宾朋。
古书上是这样说的:
据《*帝内经》记载:枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。
李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。
常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦……故有“一日吃仨枣,红颜不显老”之说。
红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿物质,其中维生素C的含量高达葡萄、苹果的70-80倍,芦丁(维生素P)的含量也很高,这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
红枣·挑选之道
好红枣能给你的健康起到画龙点睛的作用,怎样才能挑到优质红枣呢?
首先要看手感,捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好
其次,要看形状,优质红枣的果形短壮圆整,颗粒大小均匀,皮薄,皱纹少而浅
再次,掰开枣肉,肉色淡*的为佳
最后,尝尝味道,食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品
正常的红枣一般呈暗红色,颜色过于鲜红光亮的可能经过熏制。另外,新鲜的干枣,枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣,枣柄容易脱落。
这样吃·最补人
枣有好坏之分,吃货当然也有勤劳懒惰之分,今天的攻略请对号入座:
“懒”吃货这边走
把枣丢进水里→红枣泡水,养肝排毒
实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,近而达到保肝排毒的功效。
把枣丢进茶里→红枣泡茶,补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合老师等使用嗓子频率较高的人。
把枣丢进汤里→红枣熬汤,止咳润肺
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可以止咳润肺。
把枣丢进酒里→红枣泡酒,血管通畅
红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。
“勤劳”吃货这边走
红枣煮蛋
用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
蒸红枣木耳
选红枣10颗,黑木耳15克,冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时,黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内,加清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。
每日早、晚餐后各吃一次,有美颜祛斑的作用,并可缓解面部黑斑,女性朋友可适当多吃。
红枣蜂蜜膏
准备两斤红枣,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入克蜂蜜,于火上调匀成枣膏,装瓶备用。
临睡前喝汤吃枣,能加快入睡,改善失眠。每次服15毫升,每日2次。
红枣粳米粥
原料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻,加水煎成浓汁。去渣后,与粳米、红枣和白糖一同加水适量,煮至成粥。
这道粥比较适合便秘、气血不足的人食用。
红枣生姜茶
准备半斤红枣和生姜,然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末,然后加点盐,每次15到25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次,有养胃的效果。
红枣薏米汤
选红枣15颗,准备一把薏仁米、白果15克、桂圆肉10克,一同放入锅内同煮40分钟,再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只,煮半小时,加入适量红糖或冰糖食之。
常喝此汤可使皮肤少生暗疮等,有滋润皮肤的效果。
★最后还有三个小建议:
鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。
干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗。
从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。
本期
美食智囊团
中国中医科学院养生学教授杨力
国家高级营养保健师熊苗
编辑:koyuki