冬日虽然白天还有点太阳，但是早晚温度特别的阴冷，让一些胃寒的人们开始不适应起来，这个最适合这道汤，暖胃最佳的选择，它就是白胡椒猪肚汤，白胡椒煨猪肚实在是润胃的首选，猪肚也可简单的说成猪的胃，可以说是以形补形，白胡椒，温中驱寒，醒脾开胃，这两者的结合，不仅能够有效的治疗胃寒，而且这道美味的汤口感也非常好。
猪肚汤非常好喝，但是猪肚处理起来却很棘手，首先光买猪肚大家就很头疼，一只猪也就一个猪肚，加上很多人喜欢这个食材，因此即便你早早的来到菜市场，也可能买不到猪肚，另外，买回来的猪肚怎么处理，大家都知道猪肚特别的脏，如果没有很好的清理手法，根本没办法烹饪。炖汤店老板透露：炖“猪肚”时，注意这2点，猪肚一点腥味也没有。
首先把猪肚表面的脏东西清洗干净，可以把猪肚放在盆中，加入盐、醋、生粉，用力搓洗猪肚，最重要的是将猪肚表皮的粘液清洗干净，其次，猪肚一定要焯水，把猪肚冷水入锅，大火煮沸，然后撇去浮沫，然后捞出放在水龙头下，再冲洗，把猪肚有一层*色的膜刮掉。按照这2步，猪肚就不会有腥骚味了。
食材：猪肚、白胡椒粒、白果、姜片、红枣、枸杞、盐
1、猪肚买回来先用水龙头顺着口子注水简单清洗一下，然后用简单剪开，放入适量盐、醋、生粉，用力使劲搓洗，特别是有粘液的地方，连续重复3次，尽量洗到水清澈。
2、猪肚洗干净，冷水入锅焯水，水开后，捞出猪肚，切成小条。
3、锅里先炒一下白胡椒粒，炒香后捞出备用。炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚倒入锅中炒至水干后加入白胡椒里一同炒制。
4、加入水，加入红枣白果，大火烧开煲15分钟至汤色浓白，加入少许盐，然后转到砂锅煲继续煲30分钟左右。
5，最后撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即可。
温馨小提示：胡椒先小火炒过，喜欢汤味浓烈一点的甚至可以舂碎或者擀碎一部分胡椒，记得去调料铺子要的是白胡椒，不是黑胡椒哈。
记住了吗？做出美味的猪肚汤最关键的在于猪肚的清理上，今天的美食分享就到这，喜欢这道驱寒暖胃的猪肚汤也劳烦您点赞、