提起川菜，大家最先想到的就是辣。其实，川菜的味型有很多种，有麻辣、酸辣、糖醋、五香、鱼香等等，就连专门研究川菜的专家也说不清到底有多少中。很多人都喜欢吃川菜，跟大家分享几道好吃的川菜，简单易做。赶紧学学吧。
第一道：香辣蹄花
材料：猪蹄克，干红辣椒、葱、姜、蒜、醋、盐、白糖、酱油、香油、辣椒油、花椒粉、植物油各适量。
做法：1.将葱洗干净，切成葱花。
2.将姜洗干净，切成片。
3.将蒜洗干净，切成末。
4.将猪蹄去毛，洗干净，斩成小块，放入沸水中汆熟，捞出。
5.将干红辣椒洗干净，切成小段备用。
6.将猪蹄块放入锅中，加入适量的清水、盐、姜片煮沸，转至小火，炖约1小时30分钟，至猪蹄块熟透，捞出，晾凉。
7.锅中倒入适量的植物油，用大火烧至六成热，放入干红辣椒段炒香，放入猪蹄块翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，至入味即可。
第二道：川香牛舌
材料：熟牛舌克，青笋克，盐、鸡精、花椒、葱姜汁、香油、香菜段、胡椒粉各适量。
做法：1.将青笋去皮，洗干净，切成薄片，用盐腌渍约30分钟，取出，挤干水分，点在盘底备用。
2.如果熟牛舌在冰箱中，取出后，最好采用自然回温的方法，待牛舌回温到一定程度，装进保鲜袋，放入微波炉中，稍微加热取出，切成片，摆在青笋片上备用。
3.将花椒剁碎，加入少许的清水，制成花椒水备用。
4.锅中倒入花椒水煮沸，沥入小碗中，待凉，放入盐、鸡精、葱姜汁、胡椒粉调匀，浇入盘中，淋上香油，撒上香菜段即可。
第三道：栗子炒鸡块
材料：整鸡克，栗子克，盐、葱、姜、白糖、酱油、香葱、五香粉、植物油各适量。
做法：1.将葱、香葱洗干净，切成末。
2.将姜洗干净，切成片。
3.将整鸡处理干净，剁成小块，放入煮沸的水中汆至半熟，捞出，沥水备用。
4.锅中倒入植物油烧热，煸炒葱末、姜片，再放入鸡块炒至变色。
5.放入栗子煸炒至熟，再加入适量的盐、酱油、白糖、五香粉及水调味，用大火煮沸，转至小火焖透，撒上适量的葱末即可。
第四道：芹菜炒白果
材料：芹菜克，去皮的白果（银杏）20克，红辣椒30克，盐、味精、植物油各适量。
做法：1.将芹菜去叶，洗干净，切成段。
2.锅中注入水烧沸，放入白果煮熟，捞出。
3.将红辣椒去蒂、去籽，洗干净，切成片。
4.锅中注入植物油烧热，放入芹菜段、红椒片略煸炒，快熟时加入盐进行调味。
5.加入白果、味精，搅拌均匀即可。
这几道好吃的川菜，好吃易做，喜欢吃川菜的朋友们赶紧学起来吧！