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TUhjnbcbe - 2023/2/10 8:05:00
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“滁州明光,吃货天堂。”不论走到哪里,尝一尝当地特色菜肴总是不错的选择。每一个城市都有不容错过的美味,明光又藏着怎样的惊喜呢?今天小旅子隆重推荐明光特色菜肴——嘉山宴。

下酒菜

主辅料:自来桥猪耳、尾、蹄

制作方法:卤

简介:每逢家中来贵客,当地村民用猪耳、尾、蹄子、口条等卤成待客下酒菜

三味珍果

主辅料:三界花生

制作方法:炸拌

简介:三界外是我国花生基地,三界外花生富含氨基酸和不饱和脂肪酸、可溶性纤维等营养元素

丹霞仙踪

主辅料:横山丹霞地貌草鸡

制作方法:焦溜

简介:横山是丹霞地貌,植被富含有机矿物质,本地出产的丹霞土鸡也是一鸡难求

耳听八方

主辅料:张八岭山石耳

制作方法:炝

简介:张八岭镇森林覆盖率高,恶劣天气时造成部分林木断、倒,雨季其山间石树木上生长的山耳品质上乘

龙舟竞发

主辅料:栖凤白鱼(龙舟绛)

制作方法:蒸

简介:白鱼处处有,唯有栖凤湖,肉质鲜嫩,名声远播

金榜题名

主辅料:柳巷知了

制作方法:干炸

简介:柳巷知了在大柳树上生长,不仅营养价值很高,还可入药

当朝一品

主辅料:刀斩自来桥猪肉,单圆

制作方法:炖

简介:这是一道功夫菜,取自来桥黑猪好的五花肉剁碎加调味料打上劲,做一个整的狮子头坯子,炖焖3个小时,即可装盘

老谋深算

主辅料:横山牛胸茬(秘制)

制作方法:焖

简介:横山水草丰盛,当地的*牛四季有优质草粮为支撑,所产的牛肉富含铁质和蛋白质

头道菜

主辅料:涝口猪肉、血、乌菜

制作方法:烧

简介:涝口当地民间习俗,每逢年末将自己喂了一年的猪,加上猪血、乌菜烩制一大锅,与邻共享,共庆丰收年

一清二白

主辅料:潘村大白菜心高汤

制作方法:烩

简介:潘村的大白菜在过去计划经济时代是很紧俏的,现在每逢入冬家家必储,高品质,富含硒

爱尚金钱

主辅料:涧溪豆饼

制作方法:椒盐

简介:涧溪特产“明光绿豆”,地理标志

称兄道弟

主辅料:柳巷四豆制品

制作方法:卤、炒

简介:柳巷丰收圩*豆良种基地,当地百姓家家都有做豆制品传统,因为有优质的*豆和淮河甘美的地下水才能做到原汁原味

禅佑一味

主辅料:嘉佑院蟹肉、糯米粥

制作方法:熬

简介:传说有一无名寺住持收留了一个弃婴,没办法喂食,用蟹肉煮糯米粥喂食,长大,赶考,做了大官,遂扩建此寺命名嘉佑院,从此香火更加旺盛

龙行太极

主辅料:湖虾仁、青豆太极形

制作方法:蒸

简介:农家土鸡蛋加山泉水炖水波蛋,浇汇制好的女山湖虾仁及鲜豌豆,营养丰富,老幼咸宜

郎才女貌

主辅料:惠利臭干、大肠

制作方法:

简介:柴火、铁锅、惠利臭干滋滋作响,外焦里嫩,辅以肥肠,那才叫地道

头领

主辅料:明南山羊头、菌菇

制作方法:炖

简介:每年伏天到来时,明南当地百姓有喝羊头汤的习俗,汤浓肉鲜,那叫一个够味

一叫天下白

主辅料:紫阳跑山老公鸡

制作方法:红烧

简介:紫阳山完好的植被使得本地跑山鸡肉质弹韧,补气养血,固气安神的功效

傲视群雄

主辅料:女山大闸蟹

制作方法:蒸

简介:女山湖大闸蟹,品质源于女山古火山得天独厚的有机水质和湖床,品质无比,体大,富硒,*足,畅销长三角、珠三角及港台

珠联璧合

主辅料:泊岗白果,青笋取球

制作方法:烩

简介:泊岗是银杏之乡。白果,学名银杏,用途广泛,药食兼用,叶可入茶

老卤马蹄鳖

主辅料:栖凤马蹄鳖

制作方法:卤制

简介:栖凤湖沙土层马蹄大小甲鱼故曰马蹄鳖,富含维生素和多种微量元素

呼园三彩

主辅料:呼园红心萝卜、青萝卜、红萝卜

制作方法:浇

简介:呼园属沙土地是江淮分水岭地少有富硒土质,适产萝卜

四喜来财

主辅料:马岗老鹅四件

制作方法:卤

简介:马岗雁鹅曾作为贡鹅上呈皇室,现已走进寻常百姓家,取翅爪肿肝头拼为“鹅四件”下酒菜

丰收在望

主辅料:老嘉山咸鸡、咸货

制作方法:合拼

简介:老嘉山林土鸡,湖鸭,屯子,土猪生长环境比较原生态,食山林珍菌等天然植物,饮山涧泉水

来源:明光文旅

主办:滁州市文化和旅游局

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