每年农历十二月初八，称为”腊八”。过了腊八就是年，因此腊八在人们眼中，一直都被视为是农历新年的“前奏”。在这一天，全国有很多地方都有吃腊八粥的习俗。江南地区的无锡也不例外。到了腊八前夜，无锡很多地方就连夜准备食材，第二天一早就起锅熬粥，为何一定要在这天喝粥？腊八粥又是由哪些食材构成？腊八粥究竟是甜的还是咸的？今天我们就来聊聊腊八粥。
淘最wuxi，腊八节一到，年味更浓了……
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腊八喝粥的习俗
腊月初八吃“腊八粥”的习俗在全国各地有很多个版本。无锡地方史风俗专家章振华在《无锡风俗》一书中提到，腊八粥源于佛教和明太祖朱元璋首创的二个版本。如果你仔细打听下，到了这一天，无锡有很多寺庙都会提前准备食材，在腊八早上，大开庙门免费施粥给市民享用。许多老百姓会在这一天到庙里“讨粥吃”以示纪念。无锡民间认为，吃了腊八粥可以增福添寿，所以除了自己吃，好多人还带着盆子或保温杯，把腊八粥带回家与家里人共享。南宋诗人陆游曾写下“今朝佛粥更相馈”的诗句，所以腊八粥又有“佛粥”之称号。
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腊八粥内究竟有哪些食材
根据查阅到的资料，古代的腊八粥，最初只是用红赤豆和白糯米煮成，后来辅料才逐渐增多，根据食材的地域性，全国各地煮腊八粥的材料也是五花八门。当年无锡南禅寺就曾用萝卜、百叶、芸豆、大栗、红枣、茴芽豆、花生、*豆芽、青菜等19种食材共烧了3.5万斤腊八粥给无锡的市民们免费品尝，在无锡市区轰动一时。
无锡人的腊八粥里不仅放赤豆、红枣、花生、白果、莲心等食材，还喜欢放小的油豆腐、带皮的茴芽豆、去皮的芋头块等食材，整锅粥熬得稠密，盛上一碗，你绝对看不到粥碗内究竟盛到了哪些食材，看运气吃到啥就是啥。
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腊八粥究竟是甜的还是咸的
无锡人嗜甜全国闻名，但这碗腊八粥的味道却是以咸鲜味为主。放青菜和菜油再加入各类固状食材，咸中带鲜，味道棒棒的！但到了福建，腊八粥变成甜口的了。福建人冰心的散文《腊八粥》中写道：“母亲给我们煮腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。吃起来十分香甜可口。”
更有很多人把甜口的八宝粥当成了腊八粥来吃。本质上，腊八粥不是八宝粥，因为腊八粥正如前文介绍，有着丰富的文化内涵，形成了很有趣的饮食风俗，配料也因各省市产出作物不同而有所差异，特定在腊八那天食用。而八宝粥以滋补为主，可以常年食用。
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腊八还有哪些美食习俗
山西晋中，人们有吃“腊八冰”的传统，传说腊八节吃冰，一年肚子都不会痛；
在华北的大部分地区，每年腊八会用醋泡蒜做“腊八蒜”；
而在安徽黟县，腊八豆腐则是当地民间传统小吃之一；
腊八面，则是流行于陕西部分地区的传统面食，以面和各种豆类为原料。
你们家每年腊八节会怎么过
吃点什么呢？
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