生活中那些食物杀手你知道吗？
发芽变绿的土豆不可食，土豆是人们经常食用的蔬菜，也是许多儿童特别爱吃的食物，含有丰富的淀粉，且各种营养素齐全。一般土豆的表层中都含有少量龙葵素，据测定，一般土豆表层中都含有少量龙葵素，据测定，每克土豆中含有龙葵素1.7～19.7毫克。少量的龙葵素对人体是无害的，但发芽变绿的土豆，尤其是在芽眼处，龙葵素含量能达到20毫克/克，多的可达到40～45毫克/克，就会引发中毒。
2．慎食鲜*花菜将*花菜的花蕾在未开花前采摘下来即是鲜*花菜。鲜*花菜色泽鲜艳*亮，味道鲜甜，但鲜*花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，很容易被氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒。成人一次吃50～克未处理的鲜*花菜便会中毒。人中毒后的主要表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，如果吃的量多还会出现血尿和便血现象。
3．慎食鲜木耳黑木耳营养丰富，有素中之荤的美誉，但鲜木耳要慎食。近年来，食用鲜木耳而引起的植物日光性皮炎的事件屡有发生，特别在盛产木耳的山区和农村尤为多见。植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病，食用鲜木耳会发生这种皮炎是因为鲜木耳中含有一种卟啉性物质，它对光线敏感，食用后被太阳一照射即会发病，暴露皮肤易出现疼痒、浮肿，鲜红色丘疹等，甚至发生局部皮肤坏死现象。这种物质还易被咽喉吸收，导致咽喉水肿。干制木耳这种物质已消失，因此可以安全食用。
4．不宜食用未成熟的西红柿西红柿是很多家庭常吃的蔬菜，具有鲜红的外表，又有独特的带点微酸的口感，受到了许多人的喜爱。有时在市场上还能看到青色的西红柿出售，那是未成熟的西红柿。未成熟的西红柿不能吃，因为其中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，食用后会出现头晕、流涎、恶心、呕吐和全身疲劳等中毒症状。而成熟后变红的西红柿，此物质会自行消失，所以对人体无害。番茄还不宜空腹食用，因为番茄含有大量的果胶、柿红酸及多种可溶性收敛成分，如果空腹吃，这些物质很容易与胃酸发生生化反应，凝结成不溶解性的物质，容易引起胃肠胀满、疼痛等症状。
5．未煮熟的四季豆有毒四季豆又称菜豆、豆角等，是家庭普遍食用的一种蔬菜。秋季霜降以后收获的四季豆，或者储藏时间过长的四季豆，或者炒得不够熟透的四季豆，都可能引起食物中毒。这是因为四季豆含有皂甙和血球凝集素，对人体消化道具有强烈的刺激性，并对红细胞有溶解或凝集作用，这些有毒物质经冰箱冷冻后其毒性还会显著提高。如果烹调时加热不彻底，外表尚呈青色，其中的毒素未被破坏，食用后1～4小时就会出现中毒症状。
6．不宜多食莴苣莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素的含量则较丰富，尤其是含有较多的烟酸。据研究，莴苣有促进儿童骨骼发育的功用。但是，如果过多或经常食用莴苣，莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，还容易导致夜盲症或诱发其他眼疾，故不宜多食。而患有眼部疾病的人就要忌食莴苣了。如果因多食莴苣引起夜盲或眼疾，也不用惊慌，只需停食莴苣，几天后就会好转。
7．未烧煮熟的*豆芽有毒*豆芽味道好，营养丰富，烹调时应烧透，因为没烧煮透的*豆芽食后容易使人出现恶心、呕吐、头晕等中毒症状。特别是正在长身体的青少年经常吃没有熟透的*豆芽会影响他们的生长发育，使其生长速度变得缓慢或出现营养不良，严重者还可出现代偿性胰脏肥大等。这是因为*豆芽中含有皂素和腊样芽孢杆菌等有毒物质，只有在℃的高温下病菌才能被破坏杀死。所以，千万不要让儿童食用半熟的*豆芽。
8．不宜吃生花生生吃花生对人体有害，因为花生含脂肪较多，人体要消化吸收较缓慢，如果过多生吃就会引起消化不良。另外，花生长在泥土里，常被寄生虫卵污染，生吃则容易引起寄生虫病。因此，花生最好熟制以后再吃。
9.儿童忌吃生白果白果又叫银杏，它含有白果酸、白果醇等有毒物质，它能与人体细胞色素氧化酶结合，使之失去活性，使细胞不能摄取氧气。白果熟吃也要控制，小儿耐受量小，一次不能超过10粒。生吃的危险性更大，通常在吃后一至数小时内会产生中毒症状，表现为恶心、呕吐，尔后出现头晕、抽搐等。所以，小孩忌吃生白果，即使是熟吃也要适量。
10．少吃腌制菜腌制食品含有亚硝酸盐，这种物质容易引起中毒。腌制食品中的亚硝酸盐以还没有腌好、腌透时含量最高。做腌制菜的萝卜、雪里红、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐，腌制时，由于温度渐高，放盐不足10％，腌制时间又不到8天，会造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐，此时亚硝酸盐的含量最高。但腌制9天后，亚硝酸盐的含量会慢慢开始下降，故不要食用那些未腌透的腌菜。
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