步入小寒时节已经十天，北风一阵接着一阵，吹得屋后的银杏树叶子落了满地，树上的白果也散落四处，随手捡几个回家炖鸡汤，也是美事一件。
：老母鸡1只，白果20个
：葱2段，姜1块，料酒1汤匙，盐1茶匙
第一步：处理好的老母鸡洗净切块，在开水锅里汆烫捞出；
第二步：白果去壳去皮，放进热水中浸泡30分钟取芯；
第三步：将老母鸡块放入炖锅中，加入葱、姜、料酒，倒入山泉水没过鸡身，大火煮开后转小火焖煮2个小时以上；
第四步：将洗净的白果倒入锅中，继续焖煮45分钟左右；
第五步：出锅后加盐调味即可。
白果食用过量可致中毒，成年人每天最多食用10个新鲜白果或20个干白果，儿童酌量减少；白果的外表皮有毒，会刺激皮肤引起接触性皮炎等，处理时需要做好防护。
据说银杏炖鸡最初是由青城道家创制，后来成为青城山地区的传统名菜，更是享有青城山“道家四绝”之一的美誉，做得好的银杏炖鸡滋味极鲜，汤色极美，既是美味佳肴，又是滋补佳品。当美食和道家有了渊源，还未品尝就先感受到了一股养生的气息，如果有机会一定要去当地尝尝地道滋味。