黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠。黑米不仅含有蛋白质、脂肪、淀粉以及多种维生素，还含钙、磷、镁、铁、锌、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25%，还含有人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等等。
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黑米自古以来就是一种保健品。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目舌血的作用，可以治疗头昏、视物不清、贫血、头发早白等多种病症。对爱美的女士来说更重要的是，它有着美容养颜的功效。下面我们就来一一说明它的食用疗效。通便法：黑米克，红糖适量。黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
明目法：黑米克，鲜藕0克，白糖30克。藕洗净去皮，一头切开。把泡洗好的黑米装进藕孔里，上笼蒸约40分钟取出，晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖。
护发法：黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，红枣10枚，红糖适量。先将原料洗净放入毫升水中同煮，易煮烂，再加黑芝麻粉同煮1～2分钟即可。
降脂法：黑米克，何首乌30～60克，核桃仁15克，黑芝麻15～30克，冰糖适量。何首乌放入砂锅中煎取浓汁，去渣取汁，与黑米、黑芝麻、核桃仁同煮成粥。待粥煮熟时加入冰糖即可。
益肾法：黑米克，首乌粉25克，红枣10颗，冰糖15克。黑米淘洗干净，红枣一同入锅，加适量清水，用武火烧沸后转用文火熬煮粥，边煮边搅拌，至米熟粥稠加入冰糖即可。
补肝法：黑米克，红豆、莲子、花生各30克，桂花10克。黑米和红豆、莲子花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，长期服用还有很强的补肝功效。
枣、白果、银耳、楼桃仁共一、花生米各20克。黑米和红白果、银耳、核桃仁、花生米一起洗净后煲粥，营养价值更高，是美容养颜之佳品。
补血法：黑米克，鲜牛奶毫升，白糖适量。黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2～3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。