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TUhjnbcbe - 2023/3/12 8:43:00

秋季宜喝:白果炖老鸭汤,广西桂林特色,学会自己在家也能做

不知不觉间,秋天就到了,让人不得不感慨时间过得可真快呀。大家都知道,秋天特别的干燥,很多人都会在秋季选择煲一些汤喝,其实喝汤也是有很多讲究的,每个季节都有每个季节要喝的汤,今天小编就来给大家推荐一款特别适宜秋天喝的汤:白果炖老鸭汤。

白果炖老鸭汤,是一道美食。也是一道传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。

看到这里,相信很多朋友和小编一样都忍不住流口水了吧,那么今天小编也是想把白果炖老鸭汤的做法教给大家,让朋友们在家也可以做得出来,不用再向往广西桂林的特色啦。

秋季宜喝:白果炖老鸭汤,广西桂林特色,学会自己在家也能做。

白果炖老鸭汤

食材:

鸭肉1只(约克),白果克,陈皮30克,姜片30克,葱30克,料酒3勺,食盐1勺,味精1/2勺,胡椒粉1/3勺,二汤1克。

做法:

1.准备步骤,把白果外壳敲掉后,在开水里煮几分钟后捞出,剥掉红衣,摘去里面的绿芽,准备好等会用。这里一定要注意的是,白果里面的绿芽一定要清除,因为绿芽是有毒的。陈皮可以用温水浸泡一下,去除涩味。

2.鸭肉斩成小块,焯水。焯水,很多地方也叫这一步骤为“飞水”,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。很多人都没有做这一步,其实这一步挺重要的,不仅可以减少煲汤的时间,还能够去除一定的肉腥味儿。其实,在焯水的时候也可以加入一些姜片,葱结,这样可以更好地去除腥味。

3.取煲汤砂锅,放入各种主配料,加入料酒,注入二汤,旺火烧开,转小火煲2小时至鸭肉酥烂。很多人在煲汤的时候用的是普通的锅,其实这里最好选用砂锅,很多人可能会问用砂锅煲汤有什么好处呢?其实,好处真的是很多的,首先砂锅的热传导性能差,因此,不会糊锅,适合炖煮一些较难出味的食物或药品,做汤更不在话下了。同时,砂锅一般是用土制成的,不会与食物中的营养成分发生化学反应,保证了食物的原滋原味,还有,砂锅里的汤一般是慢慢地用小火熬制,而其他锅都是不能长时间熬制的,我们都知道,熬的时间越长,汤就更加的美味营养。

4.调味,旺火烧沸,原锅上席。还可以根据自己的喜好,口味加入红枣啊,火腿啊,*豆啊等等食材。

看了上面的步骤和需要注意的事项,相信不少朋友都想试一试了吧,这一款汤真的是又美味又好喝呢。是不是还有朋友不太会呢?欢迎在下方留言评论,你们有什么好的美食也可以在下方留言,和大家分享哦。喜欢小编分享的美食的朋友们,记得

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