「本文来源:重庆卫视」
秋冬季是合适进补的季节,很多人选择的牛羊等红肉,但这些肉吃多了很容易增加三高风险和心血管危机!
其实,对于很多人而言,鸡肉可能更适合作为进补食材。
鸡肉的优势
1
高蛋白
鸡肉中富含优质蛋白,每克鸡肉就有23.3克蛋白质,是猪肉的2.5倍,跟牛肉基本相当,是羊肉的2倍之多。
2
不饱和脂肪酸偏多
禽肉脂肪含量低,每g禽肉含脂肪10-20g,其中不饱和脂肪含量高,占到了脂肪比例的70%左右,这种营养物质可以降低心血管的发生风险,利于身体健康。
3
温中益气
鸡肉性温、味甘,有温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨等功效,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等有很好的食疗作用。
4
“降压肉”
鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸,它能在人体内转化成一氧化氮。而一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子,在保持血压稳定性物质中排名第一,也就是说精氨酸具有辅助调节血压的作用。
不仅如此,精氨酸还有助于平滑肌的舒张,能扩张血管,改善血液循环,保护血管内皮;还能辅助清除血管斑块、溶解血栓。
5
强健身体
鸡肉中的磷、铜、铁和锌的含量高,另外,维生素k、维生素A、维生素B6、维生素D等含量也很高。
鸡肉这样做,营养翻倍
1
美味沙姜鸡,健脾祛湿
这道菜中的冬瓜皮清热利水、消肿,有利于减肥;香菇能扶正补虚、健脾开胃;芹菜能平肝降压;再加上各种香辛料能很好的驱寒祛湿。因而这道菜很适合脾胃不适或者正在增肌的人吃。
食材:鸡肉/冬瓜皮/香菇/芹菜/生姜
做法:
鸡肉切块,香菇切片,芹菜切段,冬瓜皮煮水备用。
锅中放油,煸炒鸡肉,成熟后盛出备用。
锅中再次放油,放入姜片、葱、蒜、花椒、八角、辣椒、鸡肉和干*酱煸炒。
放入料酒、老抽和冬瓜水,烧煮20分钟,再放入香菇和芹菜,翻炒均匀,即可出锅。
2
白果烧鸡锤,止咳护血管
白果含有多种营养元素,如维生素C、核*素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等,有很高的食用、药用和保健的价值。
食材:白果/鸡腿/冬笋丁/洋葱/红椒
做法:
鸡腿切开,刮去筋膜,斩断鸡腿骨,将鸡腿肉如图翻开,再进行腌制。
鸡腿中加入盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉蛋清腌制。
处理白果,用刀白果切开,把中间的苦心去掉。
鸡腿下锅煎制至八成熟,中火改小火,然后放倒鸡腿再煎至变色盛出。
另起锅炒香配料和白果,加水然后加盐、糖、胡椒粉、蚝油、老抽烧煮,下鸡锤,大火10分钟收汁后勾芡。
砂锅中热油,下入洋葱丝,放入鸡腿肉,浇汁后在骨头上套锡纸即可。
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