一、植物特征及品种
银杏（银杏科银杏属），别名白果、公孙树、鸭脚树、蒲扇落叶大乔木，直径可达4m，幼树树皮近平滑，浅灰色，大树的皮灰褐色，不规则纵裂，粗糙；有长枝与生长缓慢的距状短
二、生物学特性
野生状态的银杏分布于亚热带季风区，水热条件比较优越，年平均温15℃。
（一）生态习性
极端最低温可达-10.6℃，年降水量-mm。土壤为*壤或*棕壤，pH值5-6.伴生植物主要有柳杉、金钱松、榧树杉木、蓝果树、枫香、天目木姜子、香果树、响叶杨、交让木、毛竹等。
银杏为阳性树，喜适当湿润而排水良好的深厚壤土，适于生长在水热条件比较优越的亚热带季风区。在酸性土（pH值4.5）石灰性土（pH值8.0）中均可生长良好，而以中性或微酸土最适宜，不耐积水之地。较能耐旱，单在过于干燥处及多石山坡或低湿之地生长不良。
（二）生长发育特性
银杏寿命长，有年以上的古树。初期生长较慢，寿命长，萌性强。雌株一般20年左右开始结实，年生的大树仍能正常结实。一般3月下旬至4月上旬萌动展叶，4月上旬至中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月落叶。
三、栽培技术
（一）选地与整地
种植银杏果选地整地应选土层深厚、疏松肥沃、地势高燥，排水良好的沙质壤上。银杏扦插育苗，选地整地，应选用*松土、壤土为好。将地整平耙细，作成龟背形畦面，宽1.2m，高25cm，中间稍高，四边略低，四周开好排水沟，防止积水。并提前做好水利配套设施，以便灌溉保苗，育种一次性成功。
移栽地要选择地势高燥、日照时间长、阳光充足的地方，土壤要深厚、肥沃、排水良好的沙质壤土或壤土，以微酸性至中性的壤土生长茂盛、长势决、成林早。可进行集约化栽培和管理，建立大规模银杏生产基地，细心栽培，精心管理，高度重视，充分发挥其早期和长期效益。种植银杏果还可以利用房前屋后、古庙、风景区、路旁等空隙之地，庭院周围，旷野零星土地，进行银杏栽培种植。
（二）繁殖方法
1.扦插繁殖
对分为老枝扦插和嫩枝扦插，老枝扦插适用大面积银杏树绿化用苗的繁育，嫩枝扦插适用于家庭或园林单位少量用苗的繁育。老枝扦插一般是在春季34月，从成品苗圃采穗或在大树上选取1~2年生的优质枝条，剪截成15~20cm长的插条，上剪口要剪得平滑呈圆形，下剪口剪成马耳形。剪好后，每50根扎成一捆，用清水冲洗干净后，再用ABT生根粉浸泡1小时，扦插于细*沙或疏松的苗床土壤中。
扦插后浇足水，保持土壤湿润，约40天后即可生根。成活后进行正常管理，第二年春季即可移植。嫩枝扦插是在5月下旬至6月中旬，剪取银杏根际周围或枝上抽穗后尚未木质化的插条（插条长约20cm，留2片叶），插入容器后置于散射光处，每3天左右换1次水，直至长出愈伤组织，即可移植于*沙或苗床土壤中，但在晴天的中午前后要遮阳，叶面要喷雾2-3次，待成活后进入正常管理。
2.分株繁殖
分株繁殖一般用来培育砧木和绿化用苗。银杏树容易发生萌，尤以10~20年的树木萌最多。春季可利用分进行分株繁殖，方法是剔除根际周围的土，用刀将带须根的条从母株上切下，另行栽植培育。雌株的萌可以提早结果年龄
3.嫁接繁殖嫁
接繁殖多用于水果业生产。在5月下旬到8月上旬均可进行绿枝嫁接，但在高温干旱的天气条件下不能嫁接，尤其是晴天的中午不可嫁接，同时也要避开雨天嫁接。具体方法是，先从银杏树良种母株上采集发育健壮的多年生枝条，剪掉接穗上的一片叶，仅留叶柄，每2~3个芽剪一段，然后将接穗下端浸入水中或包裹于湿布中，最好随采随接。可以从2~3年生的播种苗、扦插苗中选择嫁接砧木用于早果密植者，接位应在1m左右。一般采用劈接、切接，将接穗削面向内，插入砧木切口，使两者吻合，形成层对准，用塑料薄膜带把接口绑扎好，嫁接后5~8年即开始结果。
4.播种繁殖
播种繁殖多用于大面积绿化用苗或制作丛株式盆景。秋季采收种子后，去掉外种皮，将带果皮的种子晒干，当年即可冬播或在次年春播。若春播，必须先进行混少层积催芽。播种时，将种子胚芽横放在播种沟内，播后覆土3~4cm厚并压实，力苗当年可长至15~25cm高。秋季落叶后，即可移植。但须注意的是苗床要选择水良好的地段，以防积水而使幼苗近地面的部分腐烂。
四、采收加工
（一）采收
银杏实生苗种植需15~20年才开花结果。嫁接苗栽后3~5年便开花结果。在每年9—10月，当外种皮变为橙*色时采收，不宜过早采收，否则会降低产量和质量。
（二）加工
采回种子摊放在水泥地板上，厚20~30cm，上覆盖稻草，经2天后，当种皮软化腐烂时，用脚踩去种皮，再放在流水处反复冲洗。捞出滴干水，置硫*炉内用硫*熏蒸30分钟左右，即取出阴干。