清晨,在一碗热气腾腾的米粥中开始新的一天;傍晚,再来一碗浓香的甜粥暖胃驱寒。简简单单的白粥,香得淳朴,香得地道,一如最平常的生活味道,却有着“食用”与“药用”的双重养生价值。
不过煮粥看似容易上手,但要煮出美味的粥,也有不少窍门呢:在煮粥之前,米需要用冷水浸泡半个小时,然后开水下锅,同时掌握好米和水的比例,中途不要添水。煮粥的过程中可以点入几滴色拉油,这样会增加粥的鲜滑感,也能防止米汤溢出。
搅拌的方法也有讲究,米刚下锅时搅几下,小火熬20分钟后开始不停地朝一个方向搅动,当搅至粥呈黏稠状时一碗营养又美味的热粥就熬成了。
小米绿豆粥
小米是谷子去壳后的产物,蛋白质含量高于大米,各种维生素和无机盐的含量也很高,用来熬粥具有安神的效果。绿豆清热祛火,和小米、大米一同搭配,适合夏季养生。
原料:绿豆50克,小米50克,大米50克。
步骤:
1.绿豆洗净,挑出杂质,提前一晚用水浸泡。
2.小米和大米提前分别用水浸泡30分钟。
3.烧一锅水,水开后倒入沥干水分的大米。
4.倒入沥干水分的小米。
5.小米和大米再次煮沸后,倒入沥干水分的绿豆。
6.转小火慢煮,至小米、大米和绿豆煮开花、粥变黏稠即可。
1.洗小米的时候不要用手搓,否则会破坏表皮的营养物质。
2.小米和绿豆性凉,加入大米同煮更适合脾胃虚弱的人食用。
干贝菠菜粥
菠菜丰富的维生素能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。另外,它对缺铁性贫血也有改善作用,能令人面色红润,光彩照人。菠菜烹熟后软滑易消化,与高蛋白质含量且滋味鲜美的干贝一同熬煮,香咸入味,营养丰富。特别适合老人和儿童食用。打新冠疫苗时不能吃海鲜,可以把干贝换成香菇,味道也是棒棒哒。
原料:大米克,干贝30克,菠菜克。
制作:
1.大米用冷水浸泡半小时,干贝泡发。
2.烧一锅水,水烧开后倒入沥干水分的大米。
3.大火煮沸后倒入泡发的干贝,转小火慢慢熬煮。
4.煮沸后,将菠菜切段,出锅前几分钟撒入,用勺子顺时针搅拌至粥变黏稠即可。
快速发干贝的小窍门:将干贝洗净后泡在红茶水里,放到微波炉里高火转1分钟。
紫薯杏仁粥
紫薯的营养价值非常高,除了具有普通红薯的营养成分(如蛋白质、钙、磷等)外,还富含硒元素和花青素。山杏仁用搅拌机研磨后,有淡淡的香甜味。二者一同熬煮,兼顾营养与鲜香。
原料:大米克,紫薯克,山杏仁50克。
做法:
1.将大米和山杏仁提前一晚分别用清水浸泡。
2.将泡好的山杏仁连同泡山杏仁的水一同放入榨汁机中,低速搅打30秒。
3.将搅拌好的杏仁浆连同杏仁渣倒入锅中,再注入适量的冷水。
4.杏仁汤煮沸后放入沥干水分的大米,转小火慢煮。
5.将紫薯切成丁,加入锅中继续用小火煮,根据个人口味煮到合适的黏稠度即可。
白果枸杞二米粥
白果是银杏的果实,富含粗纤维及多种维生素,可以滋阴养颜、抗衰老。小米粥有“代参汤”的美誉,搭配上白果,营养加倍。不过白果虽好,却有一定毒性,不可多吃。一般成年人每日食用不应超过20粒,儿童则应控制在每日7粒以下。
原料:大米50克,小米50克,白果30克,枸杞20克。
制作过程:
1.大米和小米用清水泡半小时。
2.白果去壳后冷水泡5分钟,去掉肉上的薄皮。
3.烧一锅水,水开后放入大米和小米。
4.大火煮沸后,倒入白果,转小火慢慢熬煮。
5.出锅前几分钟撒入枸杞,用勺子顺时针搅拌至粥变黏稠即可。
薄荷糙米粥
糙米是还留存着少许外层组织的大米,比起精制大米来,糙米含有更加丰富的维生素和矿物质。薄荷辛凉,添加在食物中,清凉的气息和味道很能振奋人心。这款粥可以在酷暑中为您带来丝丝凉意。
原料:糙米克,薄荷10克,枸杞30克,冰糖50克。
制作方法:
1.糙米提前一晚用清水浸泡。
2.烧一锅水,水开后放入沥干水分的糙米,大火煮开后转小火慢慢煮。
3.薄荷切碎,糙米煮开花后放入薄荷碎。
4.放入枸杞和冰糖,顺时针搅拌直至冰糖溶化,再煮开即可。
桂花芦笋糙米粥
芦笋鲜脆可口,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,享有“蔬菜之王”的美称。桂花性温、味辛,可以泡茶或浸酒内服,有化痰止咳的作用。这道粥清爽可口,香气宜人,经常食用可以提高人体免疫力。
原料:糙米克,芦笋克,干桂花1汤匙。
制作流程:
1.糙米提前一晚用清水浸泡。
2.芦笋切小段。
3.烧一锅的水,水开后放入沥干水分的糙米,大火煮开后转小火慢煮。
4.糙米煮烂后,放入芦笋。
5.撒入干桂花,用勺子顺时针搅拌几分钟,待粥黏稠后即可。
挑选和保存芦笋的小窍门:
挑选芦笋有四个要点,嫩直、紧密、鲜亮、易折。芦笋的茎要嫩而挺直,笋尖的花苞要紧密,闻着没有腐臭味,表皮要鲜亮不萎缩,笋根未老化,用手容易折断。刚采下的芦笋很快就会纤维化,不易保存,可以用报纸包好,放冰箱冷藏,并在2~3天内食用完毕。
只要您把材料头一天晚上准备好,早上早起30分钟,适合全家人的早餐粥就做好了。喝完爱心粥,一天元气满满的。